お米へのこだわり

お米は繊細な作物です。良質な原料を仕入れても白米にする精米段階を丁寧に繊細に行わなくては本来原料が持っている良さ、風味、食感を引き出すことは出来ません。

弊店ではお米にやさしい「低温精米機」で少量づづゆっくりと時間をかけて精米しております。大量生産用の機械では速く精米できますがお米を傷つけてしまいがちです。

弊店ではそのようなことからスピードではなく精米の仕上がり、本来原料が持っている良さを引き出すことを念頭に精米設備を整えております。

​大規模な米穀店では出来ない丁寧な精米工程です。

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■低温精米機

​弊店と精米機メーカーが共同で制作したお米にやさしい「低温精米機」です。お米は精米機のスピードが速いと玄米を磨く工程で割れたり傷ついてしまいます。ゆっくりした速度でやさしく磨くことで磨き温度が上がらず玄米の良さを引き出す精米が出来ます。品種によって微調整をすることが出来る優れた精米機です。

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■色彩選別機

色彩選別機とは、原料の中に混じっている異物(草の実、石等)を最終段階で除去する設備です。弊店で使用している色彩選別機はLEDの光で米以外の異物を認識し除去します。

​また部分的に着色した米や、白度が低い米も除去いたします。均一な商品の品質には欠かすことが出来ない最先端の設備です。